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2021-12-22 00:57 admin
尚之潮

文、图/

纯素餐厅“艾果丰”从充满四季印象的空间设计、和平友爱环境的理念、东西合璧的餐点创意、到掌厨经营的南非美女主厨等样样别出心裁,让吃素不必牺牲美味,还感受到爱与关怀。

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我们很少造访蔬食小馆、更别说是纯素餐厅,但“艾果丰”就是有这种魔力,让人会想再访、而且每次都留下美好回忆,集成两次用餐体验,依餐饮类别更新文章如下。

Mianto艾果丰环境-位于仁爱路巷弄内的艾果丰是福华饭店、仁爱医院、捷运忠孝复兴站周遭美食,步行约5~6分钟可抵达,白色招牌与欧式遮雨棚、绿意盎然的植栽,使餐厅充满活力气息。

二访是晚上来用餐,加了灯光点缀的餐厅,多了温馨热闹的气氛,让人更想一探究竟。

户外用餐区-Alice喜欢入口处的两个座位区,左边是被蓊绿植物与温暖日光包围的沙发区,惬意舒适。

右边座位多了水池环绕,带点都市花园餐厅氛围。

室内空间-走进艾果丰,靠墙座位区加了透明薄纱,增添浪漫气氛外,也可以区隔为一间间私密包厢,疫情期间还能减少病毒公开散播风险,一举数得。

据悉餐厅合伙人是室内设计师,整家店的餐桌椅、艺术品、装潢都是由他一手包办设计,这里也是宠物友善餐厅,甚至可以事先预约宠物餐点。

四季印象-艾果丰将季节带进餐厅的构想很特别,如:“欣欣向荣、百花绽放的春天;鸟儿们在树林里穿梭嬉戏的夏日。”

再访时,绚丽多彩的枫红之秋,增添了干燥花与风车营造丰收意象。

玉树琼枝、白雪皑皑的冬季也更换了薄纱隔帘。

艾果丰为了让客人来用餐有惊喜感,不定期变换主题装饰,用心程度坊间少见。

窗外下雪了,设计师不只营造出意境,亦注重布置细节与内外呼应。

Mianto艾果丰理念-艾果丰是一家纯素(Vegan)餐厅,和台湾人熟知的素食主义(Vegetarianism),差别不只是“饮食”上不吃肉,也不碰剥削动物的奶蛋制品、蜂蜜、燕窝等不杀生食物,更进一步由心而发强调以友善生命与环境为出发的“生活方式”。

来自南非的主厨Michel本身是纯素主义,从小开始学习自己动手烹饪与烘培,因为在多元文化下成长,料理也受到希腊、意大利及印度影响与启发。(图片来源/艾果丰FB粉丝团)

Michel不只漂亮优雅,手艺更是一流,艾果丰曾获台北素食协会“大师美食奖”2015年之年度纯素餐厅、以及澳洲颁发的“最佳亚洲美食餐厅”,来台多年会说简单中文的她不仅担任主厨,还全场忙进忙出协助点菜、送餐,第一线了解客户的喜好与反应。

开胃菜-来自托斯卡尼的传统小食“义式普伽塔”是人气开胃菜。

在法国切片面包上铺满番茄、甜椒、橄榄,再撒上义式香料与初榨橄榄油,色彩缤纷诱人。酥脆扎实的欧式面包与爽口淡雅的综合蔬果丁,搭配得恰到好处。

另一道开胃菜选择菜单上没有的隐藏版限时新菜“蓝莓乾酪小塔”,采用有机商店“里仁”加拿大野生蓝莓为主角,以馄饨皮盛著特制蓝莓果酱与素乾酪,外型与滋味都充满法式浪漫风情。

艾果丰是100%纯素餐厅,连起士都是Mianto自己用豆奶制作、无牛奶成分。

汤品-艾果丰每天会推出不同的主厨汤品,当天是“玉米浓汤”。

没有加奶制品的玉米浓汤,口感浓稠绵滑有点像玉米泥、口味清新带有淡淡玉米香气。

主餐-B套餐的主食选择超多,有炖饭、意大利面、披萨、沙拉等不免令人选择困难症上身,犹豫很久后选了主厨推荐的“黑松露麻油炖饭”。

麻油混合松露的浓郁香气,一上桌就让人著迷,Mianto建议刚开始先吃原味,吃一半再拌入松露酱,一饭两吃增添变化。Alice很爱台湾麻油与松露的东西结合,“黑松露麻油炖饭”碰撞出无违和感的美妙滋味。

因为南非有很多印度移民因而激荡出跨国融合料理,如艾果丰必吃推荐的“南非咖哩盒子”。

特制的中空吐司面包内满满的蔬菜咖哩色香味俱全,仿佛不断向饕客招手:吃我!吃我!

吸附咖哩酱汁的柔嫩面包格外美味,采南非传统手撕吃法更道地,是令人印象深刻的异国美食。

另外尝试了两款主餐,大推获得第9届台北国际金厨奖的“熏香鲜蔬炒饭”。

这道菜一上桌就散发诱人的熏肉炭烧味,台东关山米与西班牙烟熏香料、烟熏素火腿、非基改玉米在主厨Michel的巧手下,共谱无肉却肉味十足的新乐章。来到艾果丰你会发现,透过食材运用与料理创意,将颠覆过去对纯素的刻板印象。

“番茄蘑菇面”也是一道从上桌到嗑光,完全不觉得自己在吃素的餐点。

有别于坊间的“红酱”意大利面,艾果丰担得起“番茄面”这个名字,因为除了番茄酱,还加了土番茄、意大利进口番茄干强化风味,饱吸酸酸甜甜浓郁番茄酱汁的面条令人一口接一口,很快就清盘。

甜点-艾果丰的料理、甜点及饮料都没有任何动物成分,并严选非基因改造食材入菜。Michel手做“经典南非布丁”,让大家在台北就可以品尝到南非独特甜点,而且还是纯素的点心。

底层的酥香派皮以燕麦、消化饼、椰枣等制成,内馅是椰奶、豆奶等原料,口感有点介于奶酪和卡士达之间,最上层的肉桂粉更是洋味十足。

选择将蛋、乾酪、酒、鲜黃油等“非素”食材组成的“提拉米苏”创作为纯素甜点,绝对是非常大的突破。

严格来说,除了少了酒香,艾果丰的提拉米苏外型、蛋糕、黃油的口感都伪装得很像。

菜单上常规的甜点外,节日才会出现的隐藏版“红酒炖梨子”最让我们惊艳。

红酒炖水梨有著水果软绵微甜与红酒香醇,搭配香脆巧克力与蔓越莓提升层次,外型与口味都呈现出法式优雅。

店家真的非常用心,从头到尾每道餐点都自制,连“当日冰淇淋”香草口味都是纯素的手工冰淇淋,虽然没加牛奶但吃起来有浓郁奶香、沁凉爽口有点像雪酪。

饮料-推荐来艾果丰,一定要试试2018年贝尔和平奖颁奖典礼上的指定饮料“纯素无酒精红酒”,这可是Michel从国外进口,其他餐厅不易有机会尝鲜,不只颜色、香气神似葡萄酒,喝起来还略带红葡萄酒的单宁微涩口感。

“梅洛无酒精红酒”自带醋栗果实香气、入喉似皮革香调并有淡淡甜杏味。相较于葡萄汁,无酒精红酒因发酵过程会产生单宁等活性物质,对健康更有助益;相较红葡萄酒,则是千杯不醉,佐餐品酒都可以尽情狂饮。

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艾果丰的“仿”酒精饮品都伪装的很厉害,“艾丁格(Erdinger)无酒精啤酒”也推荐试试,尤其想要品味小麦及啤酒花香、气泡口感,却又不方便喝酒时,这款绝对是首选!喝完一罐还真的感觉不出来不是啤酒。

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艾果丰的“原味拿铁”除了醇厚咖啡味,以燕麦奶或有机豆奶取代鲜奶,喝起来香浓不变外,又多了淡淡燕麦香。

当天的“现打果汁”角是甜菜根与蔓越莓,红宝石般的鲜艳紫红色很抢眼,是营养丰富的健康饮品。

若说些餐酒是纯素、无酒精,别说看到不相信,连吃完都不相信。

谢谢Michel招待,让较少接触纯素的我们开了眼界,喜爱蔬食或素食主义者不容错过来品味有深度的跨国界料理,即使是无肉不欢的人也推荐来体验这个以爱为出发的美食新世界。

菜单上的佳肴可以单点或搭配套餐,首先是开胃菜与汤品。主食有饭、面、披萨、汉堡、沙拉等选择,饭类的“熏香鲜蔬炒饭”曾获得国际菩提金厨奖殊荣。

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Ken&Alice玩乐志

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